Sprievodca bezpečnými minimálnymi teplotami varenia

OIP

„Farba, aróma a chuť“ sú prvé faktory, ktoré ľudia pri výbere jedla berú do úvahy. Farba, aróma a chuť sú často určené spôsobom prípravy jedla. „Prvá správa o výskume celkovej výživy“, ktorú zverejnilo hongkonské stredisko pre bezpečnosť potravín, uviedla, že stredisko poslalo do laboratória 22 druhov vzoriek zeleniny s použitím elektrických indukčných sporákov s príkonom 1 200 W a 1 600 W bez kuchynského oleja a času boli 3 minúty a 6 minút. Zistilo sa, že čím dlhší čas varenia a vyššia teplota, tým viac akrylamidu sa zo zeleniny uvoľňuje. Výsledky skúšky pridania jedlého oleja do praženice a do sucha sú rovnaké.

Rôzne jedlá sa varia rôznymi spôsobmi. Štúdie zistili, že na výživu majú vplyv spôsoby skladovania potravín, spôsoby varenia a teplota stravovania.

 

OIP (1)Pri varení na 60 ~ 80 ℃ je ľahké poškodiť časť vitamínov zo zeleniny. Pri varení polievky by sa zelenina v polievke nemala variť príliš dlho. Najlepšie je počkať, kým polievka zovrie, a zeleninu ihneď vložiť. Mäso je najchutnejšie a najjemnejšie na 70 - 75 ℃; celá hydina musí byť ohriata na 82 °, aby bolo najhustšie mäso úplne uvarené; mleté ​​mäso je najľahšie šíriace baktérie počas spracovania, preto musí byť minimálne 71 ℃, aby bola zaručená bezpečnosť potravín. Keď sú morské plody vyprážané, teplota by mala byť okolo 90 ℃ a teplota servírovania by mala byť 70 ℃, aby neboli príliš horúce a chutili najchutnejšie.

 

Okrem teploty varenia má na zdravie veľký vplyv aj teplota v čase jedenia. Teplota stravovania by nemala byť príliš vysoká. Dlhodobá konzumácia horúceho jedla môže opakovane spáliť sliznicu pažeráka, čo spôsobí jeho dlhodobú opravu. Je ľahké vyvolať rakovinu v priebehu času. Údaje ukazujú, že u pacientov s rakovinou pažeráka viac ako 90% zvyčajne uprednostňuje teplé jedlá a nápoje. Dlhodobá konzumácia studeného a studeného jedla spôsobí rýchle stiahnutie gastrointestinálnych krvných ciev, ktoré ovplyvní trávenie a vstrebávanie, čo môže ľahko vyvolať chronické bolesti žalúdka, brucha, hnačky a podvýživu po dlhú dobu. Všeobecne povedané, najlepšia teplota na jedenie by mala byť blízka telesnej teplote.

Podľa minimálnych teplôt varenia a času odpočinku pre mäso, hydinu, morské plody a iné varené jedlá postupujte podľa pokynov uvedených nižšie v foodafety.gov. Uistite sa, že používate apotravinársky teplomer skontrolovať, či mäso dosiahlo bezpečnú vnútornú teplotu, ktorá je dostatočne vysoká na to, aby usmrtila škodlivé choroboplodné zárodky, ktoré spôsobujú otravu jedlom.

微信截图_20210616144119

Vieme, že sa o svojich zákazníkov staráte rovnako ako my o vás, a preto vám dávame najlepšie navrhnutý kuchynský teplomer, ktorý slúži všetkým možným potrebám vašich zákazníkov, na ktoré môžete alebo nemôžete myslieť. Kontaktujte nás a my vám ponúkneme najlepšie navrhnutý potravinársky teplomer / teplomer na mäso / BBQ teplomer. 

 


Čas zverejnenia: 16. júna - 20.06